Coordinación de personas

Sala

Marketing y Reservas

Sumillería

Economía

Esta área se encarga de que la relación y comunicación del resto del equipo sea fluida y eficiente. Tiene por tarea gestionar y organizar los recursos humanos del grupo delta.

Se enfoca en el trato al comensal y su objetivo es hacer que la visita sea cálida y personalizada desde el primer momento. Conscientes del impacto que tiene en los clientes, los miembros de esta área se preocupan por elegir el mobiliario, vajilla y cubertería adecuados.

Esta área da a conocer el evento al público general. Para ello, desarrolla diferentes estrategias publicitarias. Además, gestiona las reservas y se encarga de establecer el primer contacto con el cliente.

Estudia y diseña la ambientación de la sala durante el evento, sin dejar de lado la comodidad del comensal. Se encarga de que esta cena se adecue lo máximo posible a la visión general del equipo Delta.

Analiza el menú y propone un maridaje que resalte los sabores de los platos. Esforzándose por hacer especial hincapié en la sostenibilidad y la cercanía del producto, los coordinadores destinan sus recursos a encontrar vinos de la zona que concuerden con las características de la cena.

La principal tarea de logística es administrar y tramitar todos los pedidos de material necesarios para llevar a cabo la cena. Mobiliario, vajilla, material de cocina o decoración son algunos de los pedidos que tienen que solventar.

Desde esta área, se establecen los presupuestos por los que se regirán las demás para conseguir crear un evento viable. Registra todos los gastos e ingresos que se generan y estudia el precio del menú para que esté acorde con la cena.

Carolina, Marijose, Rocío y Raquel.

Carlos y Daniel.

Carlos.

María y Marta.

Laura y Oscar.

Informe

Cada idea o avance del equipo, se registra y, al terminar, se presenta un informe para recordar qué se hizo y plantear todas las actividades que no se llevaron a cabo. Esto resulta muy útil para eventos futuros que los alumnos desarrollarán.

Leopoldo, Eduardo y Arancha.

Calidad y sostenibilidad

Analizan los peligros y puntos de control críticos que pueda haber durante el evento y en la preparación del mismo. Se preocupa de la calidad de todas las elaboraciones, tanto sensorial como sanitariamente.

Pedro, Nerea y Chen.

Logística

Juan, Irune, Stephano y Carlos.

Puesta en escena

Esther, Natalia y Rubén.

Cocina

Se encarga de elegir y elaborar el menú del evento, inspirados por el chef invitado, desarrollan una carta acorde con el estilo propuesto.

Eneko y Jorge.

EQUIPO DELTA

Cocinando con los chefs se gestiona y coordina desde el principio por los alumnos. Cada equipo decide en qué áreas de trabajo se quiere dividir, cuántos coordinadores tendrán y los miembros que las constituirán.

En este caso, el Equipo Delta ha repartido las tareas de la siguiente manera.